¿Cómo cortar una cebolla... como un chef?

¡Buenos días! Hoy queremos mostraros un vídeo de una de nuestras clases en el Aula de Cocina Motivacional de Huerto Gourmet... Porque no todo es aprender a combinar los ingredientes para crear magníficas recetas. En la elaboración de un buen plato influye mucho la técnica culinaria y conocer muy bien los alimentos. En este caso concreto, algo tan simple como el corte de la cebolla resulta fundamental como para entre otras cosas, no perder su jugo. ¿Cuántas veces la hemos utilizado en nuestra cocina y en tantísimos platos y recetas? Pero... ¿cómo la cortamos? ¿lo hacemos del modo correcto? y sobre todo... ¿cómo podemos evitar que nos salten las lágrimas?

Lo importante es tener un cuchillo apropiado, una tabla de corte y seguir los consejos de Juan José Latorre, nuestro profesor del Aula de Cocina Motivacional, recogidos en este vídeo durante una de sus clases. ¡Que lo disfrutéis!

COCINAR CON ESPUMAS

Hoy en Huerto Gourmet os proponemos darle a vuestras recetas un toque original. ¿Habéis preparado alguna vez una espuma para acompañar vuestros platos? Se trata de una técnica impulsada por Ferrán Adriá que permite saborear un producto desde la emulsión del mismo. Son cremosas, consistentes (siempre que se sirvan frías), de sabor intenso y muy agradable, versátiles (hay mil formas de personalizarlas), más ligeras que una salsa y más sencillas de elaborar. ¡Todo son ventajas!

A nosotros nos encantan y queremos acercaros un poquito más a ellas de la mejor forma que podemos hacerlo... a través de nuestro AULA DE COCINA MOTIVACIONAL Huerto Gourmet. 

Solomillo de bonito con cristal de berenjena y espuma de mango

Gambas y atún con espuma de mango

Lomo de caballa con espuma de limón

Estas son algunas de las propuestas elaboradas por nuestros alumnos del NIVEL 3 bajo la mágica batuta de Juan José Latorre, nuestro profesor. Los alumnos han utilizado productos de nuestro huerto y además de mucha creatividad y entusiasmo, una herramienta de cocina imprescindible para poder elaborarlas: un sifón con carga de CO2 (los hay de distintos modelos y capacidades). ¿Te atreves?

Sifón de aluminio con revestimiento interior para poder utilizar tanto 
en frío como en caliente y con una capacidad de 1 litro). 

ONDA CERO ALICANTE 106.5 FM Y HUERTO GOURMET

¿Qué es LA BOTÁNICA DE LOS SENTIDOS de Huerto Gourmet? Seguro que muchos de vosotros ya lo conocéis y lo escucháis cada viernes en la sintonía de Onda Cero Alicante en el dial 106.5 FM,  (http://tunein.com/radio/Onda-Melodia---Alicante-1065-s185443/) pero si todavía no sabes de qué se trata, sigue leyendo este post.

LA BOTÁNICA DE LOS SENTIDOS es un programa de radio semanal que se emite todos los viernes a partir de las 12.35 h. En él Santiago Orts (responsable de producción de Huerto Gourmet), nos abre cada semana una ventana a un mundo fascinante, el de los vegetales y la gastronomía, sorprendiendo en cada intervención a colaboradores y oyentes con nuestros productos, las recetas, técnicas, trucos y secretos de cocina de nuestro AULA DE COCINA MOTIVACIONAL (arroces, aceites, cocción al vacío, cocinar con flores de azahar...).

Producto protagonista en el programa COCINAR CON FLORES DE AZAHAR

Producto presentado en el programa COCCIÓN AL VACÍO. Aceites

Producto presentado en el programa MINICÍTRICOS Huerto Gourmet

Santiago Orts y el equipo de Onda Cero Alicante en el programa
MINICÍTRICOS Huerto Gourmet emitido desde la Ciudad de la Luz (Alicante)

Raquel Alvarado (directora de Huerto Gourmet) también ha intervenido en alguna ocasión en el programa, aprovechando su regreso a casa durante unos días para volver de nuevo a Leeds (UK) ciudad en la que está viviendo desde hace varios meses trabajando en la internacionalización de la empresa.

Raquel Alvarado (derecha) con Luz Sigüenza presentadora del programa Alicante en la Onda

En su intervención nos cuenta su experiencia en el Reino Unido... ¿Os apetece escuchar éste y el resto de programas emitidos hasta ahora? En el canal de youtube de Huerto Gourmet, en nuestras listas de reproducción, los encontrarás todos. Que lo disfrutéis!